Zutaten für ca. 9 Muffins
6 Eier
100 g Bacon
150 g geriebener Cheddar
50 - 100 g geröstete eingelegte Paprika
1 kleine Zwiebel
Salz und Pfeffer
Kokosöl
Zubereitung:
Bacon in einer Pfanne mit dem Kokosöl knusprig anbraten
Zwiebel und Paprika in feine Würfel schneiden
Bacon auf einem mit Küchenrolle bedeckten Teller abtropfen lassen
Eier in einer Schale mit etwas Salz und Pfeffer verrühren
Bacon in kleine Stücke schneiden
Zwiebel, Paprika, Bacon und die Hälfte des Käses auf die Muffinformen verteilen
Das Ei gleichmäßig in die Formen gießen und mit dem restlichen Käse bedecken
Alles für 15 - 20 Minuten bei 180° Grad in den vorgeheizten Ofen geben
Fazit/ Tipp:
Diese Muffins sind wirklich kinderleicht gemacht und schmecken absolut fantastisch. Nicht nur zum Frühstück sind sie eine klasse Option, sondern auch als Snack zwischendurch, sind sie gut geeignet. Denn sie sättigen sehr gut.
Du kannst ebenfalls sehr kreativ mit der Wahl der Zutaten werden. Frische Paprika, Zucchini, Brokkoli... Du entscheidest.
Ich wünsche dir einen guten Appetit. Lass es dir schmecken.
High Five.
Dein Coach Flo
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